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La famille Pabiot
“Je cherche la franchise, la fraicheur et la pureté. Le terroir doit s’exprimer pleinement tout en laissant la place au cépage.”
Ma philosophie en étant que vigneronne est de cultiver la vigne en adéquation avec l’environnement et les hommes qui l’entourent. Ainsi de la vigne à la cave, la place du vivant est primordiale. Le rythme de la vie du sol comme du végétal est au cœur de mes préoccupations.
Le travail du sol nous a permis de limiter l’usage d’herbicides mais aussi de favoriser la vie du sol afin de valoriser le potentiel de nos différents terroirs.
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