Navarin de Dinde

Navarin de dinde

Navarin de dinde : quel accord met-vin avec de la dinde ? Dois-je prendre du blanc ou plutôt du rouge ? 

En général, nous les sommeliers et autres professionnels du vin, nous orientons nos clients sur de bons accords aux notes de vins blancs tendres ou très acidulés afin de jouer sur les saveurs et la matière de la viande mis en avant. 

Le vin blanc aura tendance à relever les goûts salins de la dinde et sa structure grâce à ces viandes dites maigres.

Cependant, hier j’ai testé la recette du navarin de dinde que j’avais commandé sur le site Les Commis.fr avec un fond de verre de vin rouge. ET WWWWOOOOWWWW cet accord fut merveilleux. Quel accord met vin sur la dinde

quel accord met-vin pour un navarin de dinde ?

Chateau de la riviere demi bouteille

Quel accord met-vin sur la dinde ?

 

Et oui comme je le te le disais, j’ai dégusté sur un verre de vin ROUGE.

Assez étonnant car légume et dinde normalement vont facilement se marier avec des vins blancs. C’est un fondement de base de la sommellerie.

Mais ce jour-là, j’avais très envie d’un verre de vin rouge et non de vin blanc. Ce mariage fut donc possible grâce à l’accord des quatre épices qui se trouvent dans le bouillon de légumes qui sert à cuire la viande.

👉 Les tannins ouverts (+) et l’acidité (+) des raisins du Château de La Rivière (aop fronsac, Bordeaux) se marient délicieusement à la fois sur la structure douce et tendrement croquante des navets et carottes du potage mais aussi s’accordent impeccablement aux mélange des quatre épices du bouillon sans pour autant écraser la dinde.

DES SENSATIONS DE DINGUEEEE EN BOUCHE ! Nous sommes ici un peu sur un accord beasty boys. (original et pointu). 🤣

Conseil d’ouverture pour tes accords met et vin dinde

Je te conseille d’ouvrir ta bouteille de Château de la Rivière une bonne demi-heure avant de boire ton verre. Ce vin est encore jeune (2011) et a donc besoin de s’ouvrir délicatement pour le plaisir de tes papilles et de te faire un bon gros KIFF.

Envie de tester cet accord et de découvrir le Château la Rivière ?

Recette du Navarin de dinde @Lescommis.fr

navarin de dinde

Les ingrédients 🥕🍴:

Pour 2 personnes (g)

  • Sauté de dinde – 300
  • Pommes de terre – 300
  • Carotte fane – 2 pièces
  • Navet – 1 pièce
  • Oignon – 0,5 pièce
  • Bouillon de volaille – 0,5 pièce
  • Mélange 4 épices – 3 
  • Thym – 1 tige
  • Ail – 1 pièce
  • Concentré de tomate – 30
  • Huile d’olive – 1 trait
  • Farine de blé – 1 C.à.S
  • Beurre – 15
  • Sel & Poivre
  1. Découpe rapide

Sans les éplucher, coupe les carottes en deux dans la longueur puis les navets en quatre.

Épluche et coupe l’oignon en fins quartiers.

2. Claquage

Coupe les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur ou en quatre si elles sont trop grosses. 

Épluche et claque l’ail (claquer l’ail consiste à enlever la peau, le couper en deux, retirer le germe au milieu puis enfin décrasser le morceau d’ail avec un couteau de cuisine ou la paume de la main).

3. Et que ça saute

 

Fais chauffer une sauteuse ou une cocotte à feu vif avec un filet d’huile d’olive et une belle noix de beurre.

Fais dorer le sauté de dinde trois minutes en remuant. Les morceaux doivent bien colorer.

Ajoute de la farine et remue.

 

4. Joyeux mélange

 

Ajoute le concentré de tomate et le mélange des quatre épices. Mélange le tout puis ajoute les oignons, les carottes, les navets et les pommes de terre.

Navarin de dinde
Quel vin pour de la dinde

5. Ça mijote

 

Mouille à hauteur (recouvrir la préparation en cours d’eau) puis ajoute le bouillon de volaille, l’ail et le thym. Sale et poivre. 

Couvre le tout et laisse cuire 25 minutes à feu doux (puissance de chaleur faible).

6. Service en sauce

 

Vérifie la cuisson des légumes en enfonçant le bout d’un couteau fin à l’intérieur. La lame doit s’enfoncer sans résistance.

Une fois les légumes cuits, déguste le tout bien chaud en arrosant de sauce.

Et voilà une bonne recette découverte lors de mon utilisation de l’application Les Commis et que j’ai accordé avec un bon verre de vin rouge du Château de la Rivière. 

Et personnellement, mon petit bouchon, je te conseille grandement cet accord. accords met et vin dinde

Envie de tester cet accord et de découvrir le Château la Rivière ?

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