Navarin de Dinde

Navarin de dinde

Navarin de dinde .. quel accord met vin avec de la dinde? Dois-je prendre du blanc ou plutôt du rouge? 

en généralité nous les sommeliers et autres professionnels du vin nous orientons nous clients sur de bons accords aux notes de vins blancs tendres ou très acidulés afin de jouer sur les saveurs et la matière de la viande mis en avant. 

Le vin blanc aura tendance à relever les goûts salins de la dinde et structure grâce de ses viandes dites maigres.

Cependant, hier j’ai testé la recette de Navarin de dinde que j’avais commandé sur le site Les Commis.fr avec un fond de verre de vin rouge. ET WWWWOOOOWWWW cet accord fût merveilleux. Quel accord met vin sur la dinde

quel accord met vin pour un navarin de dinde?

Chateau de la riviere demi bouteille

Quel accord met vin sur la dinde ?

Et oui comme je le te le disais j’ai dégusté sur un verre de vin ROUGE.

Assez étonnant car légume et dinde normalement vont facilement s’assembler avec des vins blancs. C’est un fondement de base de la sommellerie.

Mais ce jour là j’avais très envie d’un verre de vin rouge et non de vin blanc. Ce mariage fût donc possible grâce à l’accord des 4 épices qui se trouve dans le bouillon de légume qui sert à cuire la viande.

👉 Les tannins ouvert (+) et l’acidité (+) des raisins du Château de La Rivière ( aop fronsac, Bordeaux) se marient délicieusement à la fois sur la structure douce et tendrement croquante des navets et carottes du potages mais aussi s’accord impeccable aux mélange 4 épices du bouillon sans pour autant écraser la dinde.

DES SENSATIONS DE DINGUEEEE EN BOUCHE!! Nous sommes ici un peu sur un accord beasty boys .. Original et pointue. 🤣

Conseil d’ouverture pour tes accords met et vin dinde

Je te conseil d’ouvrir ta bouteille de château de la Rivière une bonne demi-heure avant de boire ton verre. Ce vin est encore jeune 2011 et à donc besoin de s’ouvrir délicatement pour le plaisir de tes papilles et te faire un bon gros KIFF.

Envie de tester cet accord et de découvrir le Château la Rivière?

Recette du Navarin de dinde @Lescommis.fr

navarin de dinde

Les ingrédients 🥕🍴:

Pour 2 personnes (g)

  • Sauté de dinde – 300
  • Pommes de terre – 300
  • Carotte fane – 2 pièces
  • Navet – 1 pièce
  • Oignon – 0,5 pièce
  • Bouillon de volaille – 0,5 pièce
  • Mélange 4 épices – 3 
  • Thym – 1 tige
  • Ail – 1 pièce
  • Concentré de tomate – 30
  • Huile d’olive – 1 trait
  • Farine de blé – 1 C.à.S
  • Beurre – 15
  • Sel & Poivre
  1. Découpes rapides

Sans les éplucher, coupes les carottes en 2 dans la longueur. Coupe ensuite les navets en 4.

Epluches et coupes l’ognion en fins quartiers.

2. Claquage

Coupes les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur ou en 4 si elles sont trop grosses. 

Epluchez et claques l’ail. (Claquer l’ail consiste à :enlever la peau, le couper en deux, retirer le germe au milieu puis enfin décrasser le morceau d’ail avec un couteau de cuisine ou la paume de la main.).

3. Et que ça saute

 

Fait chauffer une sauteuse ou une cocotte à veuf vif avec une filet d’huile d’olive et une belle noix de beurre.

Faites dorer le sauté de dinde 3 minutes en remuant. Les morceaux doivent bien colorer.

Ajouter de la farine et remuer.

 

4. Joyeux mélange

 

Ajoutes le concentré de tomate et le mélange 4 épices. Mélanges le tout puis ajoutes les oignons, les carottes, les navets et les pommes de terre.

Navarin de dinde
Quel vin pour de la dinde

5. Ca mijote

 

Mouilles à hauteur ( recouvrir la préparation en cours d’eau) puis ajoutes le bouillon de volaille, l’ail et le thym. Sales et poivres. 

Couvres le tout et laisses cuire 25 minutes à feux doux (puissance de chaleur faible).

6. Service en sauce

 

Vérifies la cuisson des légumes en les piquants avec le bout d’un couteau fin. La lame doit s’enfoncer sans résistance.

Une fois les légumes cuits, dégustes le tout bien chaud en arrossant de sauce.

Et voila une bonne recette découverte lors de mon utilisation de l’application Les Commis et que j’ai accordé avec un bon verre de vin rouge du Château de la Rivière. 

Et personnellement, mon petit bouchon, je te conseille grandement cet accord. accords met et vin dinde

Envie de tester cet accord et de découvrir le Château la Rivière?

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