Millésime & le vin

Qu'est-ce-que le millésime

Que veut dire l’expression « millésime du vin » ? Que signifie-t-elle ? Tu sais que cela à un rapport avec un des chiffres écrit sur les étiquettes de tes demi-bouteilles et tu te demandes à quoi il correspond exactement. Une date ? Un numéro de stock ? Autre chose ?

Ce chiffre « 1990 ou 2010 » écrit sur la face de tes bouteilles de vin est bien le millésime et correspond bien à une date. Oui mais que veut-elle dire ?

J’ai rédigé cet article afin de répondre à toutes tes interrogations à propos du millésime. Ce que c’est ? Comment est-il choisi ? Est-il obligatoire ? 

Alors, pas plus de suspense…  Je vais enfin te dévoiler ce que veut dire ce mot « millésime ». 

Qu'est-ce-qu'un millésime ?

Le millésime

Par exemple, un vin dit millésime 2015 ou vendange 2015, est un vin dont les raisins ont été récoltés et vendangés en septembre 2015. Puis, ils sont mis en cuve, vinifiés et mis en bouteille vers avril/mai 2016 (sauf exception). 

Un vin doit-il être millésimé ?

Cette réponse n’est pas toujours évidente à expliquer. Je vais tenter d’être la plus claire possible pour toi.

Alors, oui et non le millésime est obligatoire sur l’étiquette 

Pourquoi le champagne n’a pas la mention millésime ?

Le schéma de la champanisation

Pourquoi ?

Car, dans le schéma de vinification du champagne, le maître de chai introduit à un moment du processus, une liqueur appelée la liqueur de dosage. Cet ajout intervient à la fin de la vinification juste avant la fermeture définitive.

Le Millésime est-il obligatoire ?

J’ai partiellement répondu à la question. OUI, on peut mélanger plusieurs millésimes (récoltes de l’année) pour créer une cuvée. 

Cependant, nous ne pouvons en aucun cas indiquer le vin comme millésimé. L’année de production ou la quelconque moyenne ne fera pas preuve d’indication sur la bouteille. Le vin sera ainsi considéré comme un vin non millésimé.

Un millésime est-il meilleur qu’un autre ?

Ci-dessous, le schéma explicatif du syndicat des vins de Bordeaux CIVB du cycle de la vigne.

OUI, un millésimé peut être meilleur qu’un autre. Comment ?

C’est très simple. Chaque année est différente. La qualité va ainsi se jouer en fonction du cycle de raisin. Schéma ci-dessus.

CAS 1. 🌤

Une année peut être très solaire en été, froide en hiver, avec plus ou moins de la pluie etc… Cela favorisera le bon rythme de l’évolution du raisin. Dans ce cas-là, le raisin arrivera à maturité sans trop d’acidité ou de sucre et permettra de faire un bon vin de l’année voire même un millésime dit exceptionnel.

CAS 2.

S’il ne pleut pas de l’année, le raisin aura donc plus de mal à évoluer correctement et à s’équilibrer. Alors, il sera possible pour le vigneron soit de ne pas sortir de cuvée de l’année (mais perte de chiffre d’affaires), soit de sortir un vin qui développe des qualités organoleptiques moindre et bien sûr évoluer avec des arômes moins généreux.

Attention, pour faire une comparaison réelle entre deux millésimes, il faut prendre en référence une même cuvée d’une même propriété.

  • Ne prends pas la petite cuvée et la moyenne gamme sur deux millésimes différents et l’un du Château X et l’autre du Château Y.
  • Et encore moins, s’ils ne sont pas de la même appellation.

Ce que je te dis est sûrement en train de te faire sourire mais j’entends trop souvent ce genre de comparaison pour ne pas le mettre en avant. 

Le millésime est-il gage de qualité ?

Là encore, il est difficile de vous répondre par oui ou par non.

Comme évoqué précédemment, un millésime peut être de bonne qualité et un autre de mauvaise qualité. Alors, dire « mon vin est millésimé, mon vin est bon », cela ne signifie pas grand-chose en termes de qualité gustative. 

 

MOMENT CONSEIL :

🌟 Quand tu achètes du vin, que l’on parle de demi-bouteilles, bouteilles ou magnums, peu importe, l’important est de l’acheter à l’aide d’un professionnel qui connait son métier et ses millésimes. Voilà le conseil que je te donne. 

🌟 Les cavistes et les sites internet sont de bonnes sources qualitatives pour y acheter ton vin. Tu y trouveras, régulièrement, des petits points relatifs à la dégustation et aux millésimes. Les guides aussi peuvent t’aider à faire des choix même, si je ne les trouve pas toujours impartiaux (cela reste mon avis). Tu fais comme tu le souhaites mon petit bouchon.

🌟 Après, saches qu’bon millésime ou non, le bon vin, le meilleur vin reste celui que tu as envie de boire et de partager. Tu n’as pas besoin d’un professionnel pour te dire si tu as de bons goûts ou non. Si tu aimes ce vin, tu aimes ce vin et basta! Ce sont tes goûts et il faudra bien que tu apprennes à les accepter. 😉

D’ailleurs, si tu cherches des demi-bouteilles de qualité, c’est par ici :

 

Sur ces quelques mots, je te laisse intégrer toutes les informations sur « Qu’est-ce-qu’un millésime ? ».

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  • Si tu souhaites plus d’informations ou en proposer, n’hésite pas à me laisser un commentaire et je te répondrais avec plaisir et approfondirais si besoin l’article 

 

 

Maureen Blog à Paris

Maureen
Amoureuse du vin et de son histoire

Passionnée par la culture viticole, la philosophie, le sport et beaucoup d’autres choses. J’aime partager mon savoir et mes astuces pour te faciliter la vie.

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