Accords mets vins : l’ alliée de vos repas?

accords mets vins

Accords mets vins : association de goûts, de saveurs , de structure ou de déstructure entre le plat et le vin que l’on déguste. verre de vin verre de vin rouge le goût du vin quoi cuisiner pour recevoir ses amis

Te souviens-tu de ton histoire avec ce délicieux breuvage, de ta première goute, ton première verre de vin? quoi cuisiner pour recevoir ses amis

Je m’amuse souvent à essayer de me souvenir du mien. Quels sensations j’ai ressenties? Ai-je aimé? le goût du vin? Je ne m’en rappelle pas beaucoup. Et toi, est-ce que tu t’en souviens? le goût du vin

Aujourd’hui dans ce billet d’humeur, je vais te partager ma première fois avec un verre de vin, enfin les souvenirs que j’ai autour de cette histoire. Tout cela pour t’expliquer ce que l’on ressens quand un accord met et vin se passe à merveille. 

Ce fameux verre de vin rouge

Dans mes souvenirs … Il y a avait un verre de vin rouge, mes parents et même peut-être mon grand-père paternel. 

Il s’agit d’un souvenir lointain et assez vague étonnement. J’approche la trentaine et je devais avoir huit, neuf ans il me semble. Peut être plus. Réellement cette histoire reste bizarrement très flou dans ma tête mais c’est peut-être l’histoire la plus marquante pour ma carrière et de mon existence.

En cette journée, mon père avait commandé une bouteille au restaurant. Arrivée sur la table papa me proposa de gouter pour ma culture personnelle et y découvrir le goût du vin. Et apparement je me serais aperçue directement d’un défaut dans le verre. 

Pas tellement une première expérience gustativement bonne mais, j’ai l’impression qu’elle à toujours fait partie de moi. Et ce n’est finalement que bien plus tard que je me suis aperçue de mon obsession pour les vins et les accords mets vins.

Pourtant en y réfléchissant, elle était là depuis le début. Je me suis jamais trouvé très douée mais l’accord met et vin est mon don. C’est naturel pour moi d’associer et parfois très compliqué de te expliquer pourquoi car moi même je ne sais pas pourquoi mais je le sais. C’est intuitif.

Pourquoi je te parle de tout cela?

Pour que tu comprennes ma démarche, et le pourquoi du comment, il est plus facile pour moi de te parler de mes propres expériences.

Je ne pense pas être quelqu’un d’exceptionnel dans ma démarche, comme toi j’aime recevoir et je ne conçois pas inviter chez moi sans ouvrir une bonne bouteille de vin avant comme aujourd’hui. D’ailleurs très régulièrement je tape sur mon ordinateur des recherches comme : ” Quoi cuisiner pour recevoir mes amis “, ” Recette pour recevoir mes amis ” etc.

Oui mais voila à l’aube de mes trente bougies mes copines commencent à devenir maman, Mister N ne boit pas d’alcool, mes amis doivent reprendre la voiture …

Et puis surtout l’un aime prendre un verre de vin rouge, l’autre n’aime que le blanc, une autre apprécie surtout le champagne. Alors autant te dire que parfois pour faire plaisir à tous le monde, je n’ai pas beaucoup de solution. (et le premier de mes connaissances qui me dit le rhum, il ramène sa bouteille à la prochaine soirée pour les petits punchs). 

Comme je te le disais, autant t’affirmer que ce n’est pas facile tout les jours d’inviter dans ces conditions. Et comme j’aime recevoir et que j’aime mes amis, j’ai LA solution pour toi qui est dans le même cas et pour ainsi offrir le verre de vin parfait pour tes amis.

Une solution?

Clos Lapeyre moelle demi bouteille

La demi-bouteille

La demi-bouteille, oui bien sur je prêche pour ma cave en ligne. Mais tu vas vite t’apercevoir que dans le cas où tous tes amis aiment des types de vin différents il sera plus simple pour toi de fonctionner en demi-bouteille qu’en grande.

Mais également car un bon accord met et vin est surement une des expériences les plus agréables que tu puisses ressentir. Je ne serais pas Française, si je ne disais pas que c’est un point très important dans nos vies, le goût du vin. Non existentiel certes mais c’est une sensation qui te transportes dans un autre univers. Qui te fais ressentir en vie, qui te remplis de joie et de souvenirs. D’ailleurs, je suis sure que tu as des souvenirs de WOOOWW sur des plats, une recette de ta grand-mère, de ton père. D’ailleurs ces accords mets vins c’est tout une histoire, une aventure. Des heures de recherche et d’attente parfois pour atteindre ce moment jouissif où les deux antagonistes se rencontrent. 

C’est ce que j’appelle l’orgasme culinaire. 

Alors pourquoi se privée de se plaisir seulement pour finir le fond de la bouteille. Et surtout pourquoi n’accorder qu’un seul plat sur le menu quand avec la demi-bouteille tu peux accorder tous les plats de ton menu pour le prix d’une très belle bouteille. Oui oui, il faut aussi en parler du prix. D’ailleurs je développerais ce dernier plus tard.

Illustration d'une soirée avec accord ...

L’alliée de ton repas et des tes évènements : Quoi cuisiner pour recevoir ?

En général, tu vas au premier abord réfléchir à quoi cuisiner pour recevoir avant même de penser au verre de vin qui pourrait se marier sur ton plat. Et c’est bien après que tu penseras à tes accords mets vins. Le gout du vin est d’ailleurs très régulièrement mis au second plan dans tes recherches. Mais après la lecture de cette article, je suis certaines que tu vas penser ton accord met et vin autrement. Et c’est la que la demi-bouteille rentre en jeu.

La demi-bouteilles est ton alliée repas. Pour un repas à deux très romantique avec ta prochaine date ou tout simplement ton partenaire. Quoi de plus romantique de partager un moment gastronomique totalement accompagné de ses accords mets vins sans fausses notes. 

Comment te faire gagner des points auprès de monsieur ou madame … ? Je vais te schématiser ton comportement puis ensuite je te démonterais comment faire avec la demi-bouteille. Avant, tu ouvrais une bouteille de champagne que tu finissais, une bouteille de rouge ou de blanc voir les deux que tu finissais aussi et après aïe le lendemain et le portefeuille. TOI

Et j’en rajoute encore dans le déroulement de ton diner?  Pour être sur de finir ta bouteille (bah oui tu ne veux pas gâcher mais tu sais en plus que cela peut être le verre de trop), tu te retrouves avec devant toi un morceaux de comté et ton verre de vin rouge. Oui l’accord peut se marier ici donc ça va. Mais tu aurais aussi pu avoir a faire face à un accord met et vin totalement instable comme du vin rouge et des poireaux. Et c’est là que ça pose problème.

Processed with VSCO with kp1 preset
accords mets vins
Processed with VSCO with kp1 preset

Alors c’est à ce moment précis, que tu te dis mais c’est vrai que c’est intelligent la demi-bouteille pour les accords mets vins.

MOI. Ce que je te propose à la place, mon menu type. Basique mais puissamment efficace. A la place de quoi cuisiner pour recevoir. Essayer de réfléchir à quel accords mets vins jouissif, je peux créer.

  • Deux verres de Champagne en apéritif et pourquoi pas entrée aussi,
  • Un bon verre de vin rouge type Loire pour une bonne salade périgourdine à base de canard, de noix et de chèvre chaud et roquefort.
  • Puis un verre de  blanc pour aller avec une jolie tarte à la pêche type un bon Condrieu de vallée du Rhône.

Le tout pour le prix d’une très très bonne bouteille. Et hop! des économies dans ta poche car tu n’as plus besoin de dépenser 100€ en budget vin pour réussir tout ton accord met et vin.. et moins de vin consommé à la fin de ton diner soit au total 4 verres ce que tu aurais bu avec une bouteille. donc ici tu gagnes 3 accords parfait, un budget plus ou moins raisonnable de vin et un lendemain au travail sans mal de crâne.

Bon qu’est ce que tu en penses toi de la demi-bouteille et des accords mets vins? Elle marcherait pas bien avec ton histoire?

Maureen Blog à Paris

Maureen Philibert
Amoureuse du vin et de son histoire

Passionnée par la culture viticole, la philosophie ou encore par le sport et pleins d’autres chose. J’aime partager mon savoir et mes astuces pour vous faciliter la vie

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *