Accord mets-vins : l’allié de vos repas ?

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Accords mets-vins : association de goûts, de saveurs , de structure ou de déstructure entre le plat et le vin que l’on déguste. verre de vin verre de vin rouge le goût du vin quoi cuisiner pour recevoir ses amis

Te souviens-tu de ton histoire avec ce délicieux breuvage, de ta première goutte, de ton premier verre de vin? quoi cuisiner pour recevoir ses amis

Je m’amuse souvent à essayer de me souvenir du mien. Quelles sensations j’ai ressenti ? Ai-je aimé le goût du vin ? Je ne m’en rappelle pas précisément. Et toi, est-ce que tu t’en souviens ? le goût du vin

Aujourd’hui, dans cet article d’humeur, je vais te partager ma première fois avec un verre de vin, du moins les souvenirs que j’ai autour de cette histoire. Tout cela pour t’expliquer ce que l’on ressent quand un accord met et vin se marie à merveille. 

Ce fameux verre de vin rouge

Dans mes souvenirs … Il y avait un verre de vin rouge, mes parents et peut-être même mon grand-père paternel. 

Il s’agit d’un souvenir lointain et assez vague étonnement. J’approche aujourd’hui la trentaine et je devais avoir huit, neuf ans il me semble (peut être plus). Cette histoire reste assez floue dans ma tête mais c’est peut-être l’histoire la plus marquante de ma carrière et de mon existence.

En cette journée, mon père avait commandé une bouteille au restaurant. Arrivée sur la table papa me proposa de goûter pour ma culture personnelle et y découvrir le goût du vin. Et apparemment, je me serai aperçue directement d’un défaut dans le verre. 

Ce n’était pas gustativement parlant une très bonne expérience mais j’ai l’impression qu’elle a toujours fait partie de moi. Ce n’est finalement que bien plus tard que je me suis aperçue de mon engouement pour les vins et les accords mets-vins.

Pourtant en y réfléchissant, elle était là depuis le début. Je ne me suis jamais trouvée très douée mais l’accord met et vin est « mon don ». C’est naturel pour moi cette association. Cela reste compliqué pour moi de te l’expliquer ; c’est intuitif.

Pourquoi je te parle de tout cela ?

Pour que tu comprennes ma démarche, et le pourquoi du comment, il est plus facile pour moi de te parler de mes propres expériences.

Je ne pense pas être quelqu’un d’exceptionnel, comme toi, j’aime recevoir. C’est pour cela que j’aime inviter mes amis et ouvrir une bonne bouteille de vin. D’ailleurs, très régulièrement, je fais des recherches sur mon ordinateur telles que : « quoi cuisiner pour recevoir mes amis », « recette pour recevoir mes amis », etc…

Mais voila qu’à l’aube de mes trente bougies, mes copines commencent à devenir maman, Mister « N » ne boit pas d’alcool, mes amis doivent reprendre la voiture …

Et surtout, l’un aime prendre un verre de vin rouge, l’autre n’aime que le blanc, untel apprécie surtout le champagne. Alors autant te dire que parfois pour faire plaisir à tout le monde, je n’ai pas toujours la solution (et celui ou celle qui me dit le rhum, il/elle ramène sa bouteille à la prochaine soirée pour les petits punchs). 

Comme je te l’ai dit au préalable, autant t’affirmer que ce n’est pas facile tous les jours d’inviter ses amis dans ces conditions. Et comme j’aime recevoir et que j’adore mes amis, j’ai LA solution pour toi, qui est sûrement dans le même cas, pour ainsi offrir le verre de vin parfait.

Une solution ?

Clos Lapeyre moelle demi bouteille

La demi-bouteille

La demi-bouteille, oui bien sûr, je prêche pour ma cave en ligne. Tu vas vite t’apercevoir que dans le cas où tous tes amis aiment des types de vins différents, il sera plus simple pour toi de choisir la demi-bouteille que le format classique.

Un bon accord met et vin est sûrement l’une des expériences les plus agréables que tu puisses ressentir. Je ne serais pas Française si je ne disais pas que c’est un point très important dans nos vies : le goût du vin. Non existentiel certes mais c’est une sensation qui te transporte dans un autre univers, qui te fais te sentir en vie et qui te remplis de joie et de souvenirs. D’ailleurs, je suis sûre que tu as des souvenirs de folie sur des plats, une recette de ta grand-mère ou autre chose. Ces accords mets-vins, c’est tout une histoire, une aventure ; des heures de recherche et d’attente parfois pour atteindre ce moment unique où les deux antagonistes se rencontrent. 

C’est ce que j’appelle l’orgasme culinaire. 

Alors pourquoi se priver de ce plaisir seulement pour finir le fond de la bouteille. Mais surtout, pourquoi n’accorder qu’un seul plat sur le menu, quand avec la demi-bouteille, tu peux mêler tous les plats de ton menu pour le prix d’une très belle bouteille. Et oui, il faut aussi parler du prix que je développerais un plus tard.

Illustration d'une soirée avec accord ...

L’allié de ton repas et des tes évènements : Quoi cuisiner pour recevoir ?

Au premier abord, tu dois réfléchir à quoi cuisiner pour recevoir avant même de penser au verre de vin qui pourrait se marier à ton plat. Ensuite, tu penseras à tes accords mets-vins. Le goût du vin est d’ailleurs très régulièrement mis au second plan dans tes recherches. Mais après la lecture de cet article, je suis certaine que tu vas penser ton accord met et vin autrement. Et c’est à ce moment que la demi-bouteille entre en jeu.

La demi-bouteille est ton alliée repas. Pour un repas à deux avec ton prochain « date » ou tout simplement ton partenaire. Quoi de plus romantique que de partager un moment gastronomique accompagné d’accords mets-vins sans fausses notes. 

Comment te faire gagner des points auprès de monsieur ou madame ? Je vais te schématiser ton comportement puis ensuite je te démonterait comment faire avec la demi-bouteille. Avant, tu ouvrais une bouteille de champagne, de vin rouge ou de blanc, voire même les deux, que tu finissais et après le lendemain, ton portefeuille te le faisait savoir. TOI

Dois-je encore en rajouter dans le déroulement de ton dîner ?  Pour être sûr de finir ta bouteille (tu ne veux pas gâcher mais tu sais que cela peut être le verre de trop), tu te retrouves avec un morceau de comté et ton verre de vin rouge. Oui, l’accord peut se marier ici donc ça va. Mais tu aurais aussi pu faire face à un accord met et vin totalement incompatible comme du vin rouge et des poireaux par exemple. Et c’est là que ça pose problème.

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C’est à ce moment précis que tu te dis « mais c’est vrai que c’est intelligent la demi-bouteille pour les accords mets vins ».

MOI. Ce que je te propose à la place : mon menu type. Basique mais puissamment efficace. Essaye de réfléchir à quel(s) accord(s) met(s) vin(s), tu peux créer.

  • Deux verres de Champagne en apéritif et pourquoi pas en entrée aussi ;
  • Un bon verre de vin rouge type Loire pour accompagner une bonne salade périgourdine à base de canard, de noix et de chèvre chaud et roquefort ;
  • Puis, un verre de  blanc pour aller avec une jolie tarte à la pêche type un bon Condrieu de la vallée du Rhône.

Le tout pour le prix d’une très bonne bouteille. Et hop ! Des économies dans ta poche car tu n’as plus besoin de dépenser 100€ dans le vin pour réussir ton accord met et vin (cela te fait moins de vin consommé à la fin de ton dîner, soit au total quatre verres que tu aurais bu avec une bouteille). Donc ici tu gagnes trois accords parfaits, un budget plus ou moins raisonnable et un lendemain au travail sans mal de crâne.

Qu’est-ce que tu en penses toi de la demi-bouteille et des accords mets-vins ? Elle ne marcherait pas bien avec ton histoire ?

Maureen Blog à Paris

Maureen Philibert
Amoureuse du vin et de son histoire

Passionnée par la culture viticole, la philosophie, le sport et beaucoup d’autres choses encore. J’aime partager mon savoir et mes astuces pour te faciliter la vie.

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